未蒸前的胚芽饅頭.JPG

材料:

中筋麵粉、酵母粉、砂糖

 

做法:

一、將麵粉、酵母粉(約為麵粉的1%)加上糖(約為麵粉的10%)混合,再加上適量的水(約麵粉的49%),攪拌一下後由小麵團拌至一整團。

二、將麵團使勁搓揉直至筋度出來為止(表皮光滑),在靜置發酵約30分鐘後(體積變成原本的兩倍大)再進行下一個步驟。

三、將發酵過的麵團加點油再次搓揉之後(表皮光滑),切成適當大小後,擺放到蒸籠裏靜置15~~20分鐘(膨脹至兩倍大)。

四、將水燒開後再放上蒸籠蒸煮,約十至十五分鐘即可

 

備註:

糖的比例可以依照自己的喜好適度增減,但是酵母發酵需要養份所以不建議無糖

若依照上面的比例來製作就不要再另外添加含有『鋁』的泡打粉了,大家可以自己在家試試看,有問題也歡迎大家提出我會儘量來做解答的。

 

沒有健康就算美食亦枉然

嚐鮮位置:高雄縣鳳山市南京路326巷1號

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